Ciao a tutti sono Giampaolo! Dopo aver vissuto più di 20 anni nei paesi scandinavi sono tornato nel mio paese di origine, le Marche, e qui vi invito a gustare la specialità unica del salmone norvegese, rigorosamente “affumicato” a casa, sia a freddo che a caldo, con il metodo originale finlandese.
Le nostre specialità sono il Salmone e il pesce intero, affumicati (in casa) a freddo ed a caldo con la ricetta tradizionale importata dai paesi scandinavi, sapientemente abbinato a prodotti locali a km0 della cucina marchigiana, rispettosi di quello che è il nostro patrimonio culturale della dieta mediterranea, con un coerente stile di vita semplice, felice e salutare.
Cuciniamo quello che amiamo mangiare noi in primis a casa nostra, che fa parte del nostro stile di vita, infatti più che una cucina/ristorante è una condivisione/degustazione in compagnia. Non ci piace solo di fare e dare da mangiare ai nostri ospiti, ma preparare qualcosa in più del cibo..un’esperienza unica di piacere e benessere, in tranquillità e massima riservatezza.
Il salmone ed anche altri pesci del mare adriatico (dista circa 20 minuti di auto dal paese), viene abbinato sapientemente a delle ricette tradizionali locali e materie prime territoriali di alta qualità, per un’esperienza unica e gourmet. La Marchigianella, tagliatella di pasta fresca all’uovo fatta a mano, l’oliva fritta ripiena di salmone, la bruschetta di pane casareccio fatto in casa con grani antichi del territorio, la pizza/focaccia, l’arrosticino di salmone ed il pesce affumicato a caldo, ed anche il “sushi” e carpaccio affumicato.
Le 3 caratteristiche che contraddistinguono l’Home Restaurant FUMÉE sono l’Unicità, la Semplicità e la Stagionalità.
Unicità: Affumicatura artigianale fatta in casa, con il sistema originale “finlandese” (legno di ontano) sia a freddo che soprattutto a caldo, con affumicatore tradizionale o la più classica e naturale cottura alla fiamma (davanti al fuoco) su tavoletta di legno.
Semplicità: nell’arredamento, nell’accoglienza e servizio, nei piatti e ricette proposte. 3 “menù personalizzabili”, dal classico “Menù Festival” al “Pizza festival” o il “Sushi”.
Stagionalità: seguiamo la Natura (erbe spontanee) e le stagioni ed i piccoli produttori locali, per avere le materie prime di qualità e sempre fresche, da abbinare all’accurata preparazione delle nostre specialità e della Pizza, cotta sul forno a legna dopo una lunga lievitazione con il nostro lievito madre, tutto rigorosamente fatto in casa con cura, attenzione e serenità.
PREZZO MEDIO MENU: 25/30 € A PERSONA
Pranzo, cena, aperitivo servito in casa o in giardino all’aperto, possibilità di asporto e consegna a domicilio su ordinazione.
PROPOSTE di MENU:
- Bruschette con Salmone affumicato a freddo (carpaccio), verdure di stagione o erbe spontanee (trovate);
- Marchigianelle di pasta fresca (tagliatella all’uovo fatta in casa) o Gnocchetti di patate al Salmone affumicato a caldo e mix di pesto e pomodoro fresco;
- Olive fritte ripiene di Salmone affumicato a caldo (ricetta esclusiva unica);
- Salmone affumicato a caldo (o cottura tradizionale sul fuoco) con contorno di insalata;
- Arrosticini di salmone affumicato a caldo (ricetta esclusiva unica);
- Dolce della casa a sorpresa;
- Pizza “Festival” unica ed indimenticabile & giro pizza gourmet;
- Sashimi & Sushi Roll “Fumée”;
- Vino locale e selezione di bottiglie, Birra artigianale (fatta in casa).
- BIO
Dopo aver vissuto e lavorato nel settore dell’artigianato e della ristorazione per più di 20 anni all’estero in Finlandia ed Estonia, Giampaolo Verducci, proprio come il “Salmone” va controcorrente, e ritorna nella sua patria e regione d’origine Le Marche, nel paese natio dove oggi è conosciuto come l’anfitrione del salmone di Monteleone di fermo (FM). Nel 2010 crea il primo evento pubblico “sagra” che chiama: Festival del Salmone (ogni anno il primo weekend di settembre) e visto il crescente successo e numerose richieste, sceglie di aprire un Home Restaurant nel 2016, per poter dare la possibilità di degustare durante l’anno la propria specialità unica di salmone affumicato sia a freddo che a caldo, con il sistema tradizionale della Scandinavia. Giampaolo è un vero appassionato e cultore delle proprie tradizioni dell’origine contadina, un patrimonio dell’umanità e del territorio che oggi viene riconosciuto come Dieta mediterranea; per cui abbina sapientemente dopo una lunga ricerca e continua sperimentazione il suo Salmone a prodotti e materie prime rigorosamente a Km 0 e lavorati a mano in casa con la massima professionalità.
Nasce così il primo Menù “Festival” tradizionale con le Marchigianelle: tagliatelle di pasta fresca all’uovo e condite con un mix di salmone affumicato a caldo, pomodoro fresco ed una puntina di pesto; la Bruschetta di pane casareccio fatto in casa con fette di burroso salmone affumicato a freddo; l’Oliva fritta ripiena di salmone e gli Arrosticini di salmone affumicato a caldo. Molto apprezzato e richiesto inoltre è il classico Salmone o qualsiasi altro pesce intero affumicato a caldo o cotto sulla tavoletta di legno davanti al fuoco vivo. La seconda proposta e scelta è il Pizza Festival, che offre la possibilità di assaggiare diversi tagli di pizza “di stagione” insieme all’amatissima regina delle focacce che viene condita con cipolla e radicchio in cottura (nel forno a legna) e poi farcita con il re Salmone affumicato a freddo.
Il terzo menu e proposta nasce spontaneamente dalla materia prima che Giampaolo ha sempre a disposizione, il salmone affumicato a freddo, che può essere gustato anche come “sashimi” e nelle variegate forme di roll come “sushi” dal gusto “fumée”.
Sono felice ed orgoglioso di essere stato tra i primi ad “aprire” un Home Restaurant in Italia dal 2016 e di affiliarmi oggi all’eccellente organizzazione degli HOME RESTAURANT HOTEL che permette con la nuova legislazione e regolamentazione, di poter accogliere e servire oltre che presso la propria residenza, anche da asporto e con la consegna a domicilio, coloro che amano come noi, questa “unica” ed originale possibilità della nuova sharing economy.
Esclusivamente su Prenotazione e per pochi posti riservati durante tutto l’anno presso la propria abitazione a Monteleone di Fermo (FM)
Vuoi conoscere meglio Giampaolo e la sua cucina? Leggi la sua intervista!
Prenotazione:
Tel. +39 3774179575 (WhatsApp)
Author: Giampaolo Verducci
L’anfitrione del salmone di Monteleone di fermo, Giampaolo Verducci, dopo aver vissuto più di 20 anni nei paesi scandinavi, ritorna nel proprio paese di origine ed invita a gustare la specialità unica del salmone norvegese, rigorosamente “affumicato” a casa, sia a freddo che a caldo, con il metodo originale finlandese. Il salmone ed anche altri pesci del mare adriatico (dista circa 20 minuti di auto dal paese), viene abbinato sapientemente a delle ricette tradizionali locali e materie prime territoriali di alta qualità, per un’esperienza unica e gourmet. La Marchigianella, tagliatella di pasta fresca all’uovo fatta a mano, l’oliva fritta ripiena di salmone, la bruschetta di pane casareccio fatto in casa con grani antichi del territorio, la pizza/focaccia, l’arrosticino di salmone ed il pesce affumicato a caldo, ed anche il “sushi” e carpaccio affumicato.
Monteleone di Fermo
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8 Recensioni on “Fumèe - Home Restaurant”
Giampaolo Verducci è un’importante ed originale Homer/Anfitrione nel settore dell’Accoglienza & Cultura gastronomica tradizionale della nuova sharing economy internazionale per il turismo esperienziale del territorio e la wellness community interculturale”
Grazie bros
Posto confortevole e con una cucina sfiziosa e di qualità
Posto unico nel suo genere, prodotti di alta qualità, lavorati con amore e dedizione.
Qui non c’è solo la grande offerta gastronomica, l’Home restaurant di Gianpaolo e Cristiano ti avvolge totalmente, si viene a creare con l’avventore un benessere interiore, il tutto a contatto tra natura e cibo.
Se lo consiglio? Se volete un’esperienza unica, questo è il posto adatto a voi.
Grazie Daniele, siete sempre i benventuti.
Grazie Emanuele, arrivederci a presto.
Ho provato più volte e sono sempre rimasto molto soddisfatto. Il salmone affumicato a freddo e a caldo sempre perfetto. Lo consiglio e ci ritorno.
Grazie mille Daniele, la tua recensione ci lusinga molto e fà venir voglia di migliorare sempre. A presto.
Non puoi dire di conoscere il salmone prima di aver provato quello affumicato e cucinato da Giampaolo. Incredibile nel sapore, negli aromi e nella consistenza. Ho mangiato qualcosa di simile solo in Finlandia, ma alla Finlandia mancano le colline marchigiane.
Grazie di cuore Lorenzo, ci lasci sempre senza parole. Sei sempre il benvenuto!
I fratelli Verducci, Giampaolo e Cristiano sono miei amici da una vita, per cui potrei essere di parte, ma chi mi conosce bene, sa che non mi espongo mai nel suggerire o raccomandare. In questo caso invece, vi invito di ritagliarvi un po’ di tempo per entrare in questa piccola oasi e respirare quiete e tranquillità, godendo del verde dei prati, dell’ombra degli alberi da frutta e gustando le prelibatezze dello chef Giampaolo che non posso dirvi…..vanno solo assaggiate!!! Fantastica poi la consegna a domicilio dei sui prodotti 🔝
Cara Ramona, non è mai scontato ricevere dagli amici/e questi riconoscimenti, soprattutto nel nostro territorio.
La tua fiducia e vicinanza è per noi sempre fonte di gioia ed amicizia infinita. Grazie a presto.
Bellissima location ,cibo e servizio eccellente
Che aggiungere alla tua sincera recensione..la nostra più profonda Gratitudine! A presto.
Cibo ottimo, servizio impeccabile, sorrisi, simpatia, chiacchiere, ricette che puoi portarti a casa nel corso del piacevole scambio di idee. Il tutto in una cornice di tranquillità nel bel mezzo di un uliveto. Una bella esperienza a base di buon cibo!
Grazie Benedetta per la tua dettagliata recensione che ti invita a visitarci spesso. A presto.
Veramente ottimo e cordiali
Non puoi non amare questo posto e la cura della cucina in ogni minimo dettaglio. Piatti ricercati dal
Sapore delicato e sempre appagante. La verdura fresca di stagione, la qualità degli ingredienti, la pulizia e la loro gentilezza. Vivamente consigliato a chi vuole rilassarsi in un ambiente piacevole , sgombrare la mente e abbandonarsi al piacere del cibo.
Abbiamo trascorso un paio di giorni nell’incantevole cornice delle colline marchigiane, coccolati dalla grande ospitalità di Giampaolo, Marina e Cristiano. Impossibile non raccomandare una sosta da loro per gustare piatti di altissima qualità, preparati con amore, cura e grande attenzione ai dettagli. Abbiamo potuto assaporare per la prima volta il salmone affumicato a freddo e a caldo, insieme ad altri gustosissimi pesci sempre preparati in questo modo. Un’esperienza davvero unica, ma da ripetere assolutamente! Qui è tutto delizioso, dai primi che combinano la qualità del pesce preparato secondo la tradizione finlandese dell’affumicatura con il gusto della cucina marchigiana, i secondi di pesce, le verdure freschissime e i buonissimi dolci di Marina. Insomma, il tutto vale assolutamente una visita e una sosta in questo magico borgo!
Un’immenso Grazie Valeria & Co. per questa tua sentita recensione. Siete sempre i benvenuti e tra i nostri più graditi ospiti. Un abbraccio e a prestissimo!
Grazie Benedetta A. ti aspettiamo sempre a braccia aperte. A prestissimo.
Molto carino e buono